Мы едем, едем, едем...

[Оля.]

Обсуждение страницы Сушёное мясо

А мы не так сушим мясо. Мы его сначала варим в подсоленой воде, а потом проворачиваем через мясорубку и сушим в негорячей духовке (как у вас, наверное, примерно), тоже помешивая иногда. Мясо не слипается, очень вкусное, можно употреблять не особо готовя, например, насыпав в миску перед разлитием вегетарианской пищи, что очень удобно в группе, где не все едят мясо.

[Мы-мыши]

мы просто обжариваем уже провернутый фарш. а потом его в духовку! Добавляю еще лучок и чуть морковки. Иногда делаю разные части с разными специями (чтоб нескучно было

[Ami]

А сколько его брать? Что-то лениво стало пробовать разводить еще раз, а в первый раз не додумалась запомнить из какого объема сушеного мяса сколько получается восстановленного. А надо бы определяться с нормами раскладки
Если можно, то лучше "в ложках", а не по весу - в его весе я понимаю еще меньше чем в объеме..

[Гость]

Ami, я считаю 3 столовые ложки на двоих с половиной ( сын)-на один приём пищи . Итого на нашу семью из троих получается 0,5 кг мяса - на три дня.

[Бивень!]

А я вот не давно услышал что есть специализированные магазины, которые продают уже сушёное мясо, кто нить слышал али знает где они??
_________________
Чтобы жить километрами, а не квадратными метрами.....

[Ami]

Они не сушеное, а сублиированное продают. Суть несколько иная, да и результат отличается и не только ценой

Продается во многих магазинах (в той же Альпиндустрии, Экстриме, ..). Можно посмотреть на сайте www.galagala.ru

[pachamama]

Товарищи! подскажите пожалуйста, как лучше хранить сушённое мясо? (в водном походе)
И достаточно ли его просто положить в горячую кашу или же стоит предварительно размочить его в тёплой воде?
ещё есть вопрос относительно сушённых овощей..
кто-нибудь знает как их правильно высушить? я имею в виду морковку, свёклу, лук, может и картошку можно самим высушить?
поделитесь пожалуйста!
спасибо!

[Ami]

Овощи я сама не сушила, только мясо. Оно хранилось без проблем - в пакете порционно - ничего не размокает.
Сублимированное мясо можно есть почти сразу. Сушеное долго размачивается и все равно остается сушеным

Именно сушеные овощи (покупные) это не слишком вкусно. Если есть возможность, лучше взять сублимированные.

[pachamama]

спасибо за ответ
попробуем взять напополам сушёного и тушёнки
сублимированное очень уж дорогое!
а вот овощи решили сублимированные покупать
цены оказались терпимыми
ещё раз спасибо, ami!

[Моисеева Анна]

Мясо сушим сами (сырой фарш с луком на противень и в духовку, помешивать), сублимированное гораздо менее вкусное и гораздо дороже. Мясо по нашему рецепту лучше поварить немного (кидаем в кашу под конец готовки), иначе суховато. А вот овощи купили ГалаГала (на Экстриме есть их палатка), нам ОЧЕНЬ понравилось. И недорого, т.к. их на раз немного надо.
Еще вкусный вариант мяса в поход - т.н. ПЕМИКАН. Покупается сырое сало и постное мясо в соотношении 1:2, сало режется мелкими кубиками и топится на сковородке. Жидкий жир и шкварки сливаем в кастрюлю, туда крошим мелкими кубиками (не крупнее ногтя) мясо. Варим мясо в сале БЕЗ ДОБАВЛЕНИЯ ВОДЫ И ВООБЩЕ ЧЕГО-ЛИБО 6 (!!! НЕ МЕНЬШЕ!!!) часов на очень МЕДЛЕННОМ огне. В итоге вся влага из мяса выпаривается и замещается салом. Такое не тухнет даже по жаре месяц, но я на всякий случай еще перестраховываюсь и готовый пемикан сильно пересаливаю с тем расчетом, чтобы в кашу соль вообще можно было не кидать.
Возни много, но его можно брать меньше, чем тушенки (в тушенке много воды - бульона), его калорийность на порядок выше, а по вкусу - ОЧЕНЬ нра, уж всяко вкуснее сушеного и тем более сублимата. Т.е. если совсем критично с весом - то сушеное берем, если не так критично - то пемикан. А тушенка - неоправданно тяжело, и не слишком вкусно (пемикан вкуснее).
Нормы по весу: Сушеное мясо/сублимат - 20 гр на человека на раз, пемикан 40-50 гр на человека на раз, тушенка 70 гр на человека на раз

[pachamama]

Спасибо большое, Анна! Никогда не слышала про пемикан. Обязательно попробую. Подскажите ещё пожалуйста, сколько нужно исходно мяса, чтобы получить 2 килограмма пемикана?
про овощи сублимированные - очень обрадовали, так как мы ими уже закупились.

[Моисеева Анна]

За 6 часов варки сырье уваривается примерно процентов на 40, т.е. для 2 кг готового пемикана примерно 2,5 кг мяса и 1,2 кг сала
Удачи!

[pachamama]

Большой Спасиб!

[Михасик]

Здраствуйте, у меня возникла маленькая проблема: 1/3 группы - вегетарианцы.. но идем на две недели, а без мяса хоть плачь.. посоветуйте, что быстрее приходит в готовое состояние, Пемикан, или сушеное мясо? а то, мы, по доброте душевной, сначала кормим вегетарианцев, и лишь потом добавляем тушенку.

[Леонид]

[Михасик]

ничего не мешает, но нашим лентяям легче готовую тушенку вывалить в бобы, чем ждать пока мясо разварится. О весе будут думать единицы...Лично я, ношу вещи не только за себя, но и девушек разгружаю, и мне бы хотелось сэкономить на весе хоть немного... а вот втолковать это, проблематично.